Российский рынок кофе демонстрирует уверенный рост, достигнув в 2025 году объема производства в 157 тыс. тонн с приростом в 9%. Это отражает растущий спрос и расширение производства, несмотря на полную зависимость от импортного кофейного сырья.
Каковы текущие объемы производства кофе в России и от чего зависит отрасль?
Объем производства кофе в России в 2025 году составляет около 157 тыс. тонн, с ежегодным ростом примерно 9%. При этом в стране полностью отсутствует производство кофейного сырья, и вся отрасль зависит от импорта из Бразилии, Вьетнама и Индонезии. Отрасль представлена в основном тремя сегментами — обжарка, производство растворимого кофе и фасовка готовой продукции, что обеспечивает возможность удовлетворения растущего спроса на внутреннем рынке.
Насколько Россия зависит от импорта кофейного сырья?
Россия полностью зависит от импорта сырья для производства кофе, так как внутреннего производства зеленого кофе не существует. Основными странами-поставщиками являются Бразилия, Вьетнам и Индонезия. Эта зависимость формирует базовые условия функционирования отрасли и определяет необходимость стабильных логистических схем и партнерств для обеспечения качества и объемов продукции.
Что делает российский кофейный рынок привлекательным для инвестиций?
Рынок кофе в России привлекателен инвестициями благодаря стабильному росту потребления и активности региональных брендов. Среди примеров — компания Tasty Coffee, которая в 2025 году увеличила выпуск на 48%, достигнув производства в 5,245 тонн и тем самым заняв около 5% рынка. Объединение с дочерним предприятием CTM позволяет планировать увеличение мощностей до 1200 тонн в месяц, что составляет примерно 12% рынка зернового кофе, обеспечивая потенциал дальнейшего роста и расширения позиций.
Какова текущая ценовая динамика на розничном рынке кофе?
Розничные цены на натуральный кофе выросли до 29.4%, достигая 2030 рублей за килограмм зернового кофе и 4090 рублей за килограмм растворимого кофе. Такие значения фиксируются по состоянию на ноябрь 2025 года.
Оптовая цена на зеленый кофе увеличилась в диапазоне от 30% до 50%, при этом ключевым примером служит рост цены на кофе из Бразилии, который подорожал почти вдвое.
Рост цен на импортное сырье оказывает прямое влияние на конечные розничные цены, поднимая стоимость кофе для конечного потребителя.
Какова структура затрат и себестоимость производства кофе?
Доля самого кофе в себестоимости напитка составляет менее 11%, а молока около 9%. Основная часть затрат приходится на аренду помещений, оплату труда персонала и коммунальные услуги.
Таким образом, несмотря на значительный рост цен на сырье, конечная стоимость продукта формируется за счет комплексной структуры затрат, где расходы на сырье занимают сравнительно небольшую часть.
Какие ценовые тренды наблюдаются в сегменте HoReCa на кофейные напитки?
Цены на кофе в HoReCa растут быстро: эспрессо подорожал на 36%, достигнув 147 рублей за порцию, раф вырос на 18.5%, а латте — на 18%.
| Напиток | Рост цены (%) | Текущая цена (руб.) |
|---|---|---|
| Эспрессо | 36 | 147 |
| Раф | 18.5 | — |
| Латте | 18 | — |
Рост цен в HoReCa отражает удорожание сырья и увеличение операционных издержек, что в сумме влияет на потребительские цены в заведениях.
Какие ключевые кейсы и примеры успешных компаний представлены на рынке кофе?
Ключевые кейсы на рынке кофе демонстрируют успешные стратегии роста и интеграции, как у Tasty Coffee, Coffee Like и One Price Coffee.
Tasty Coffee реализует стратегию горизонтальной интеграции, развивая собственный импорт и существенно увеличивая объемы производства. Компания контролирует весь цикл от завоза сырья до поставки готовой продукции, что позволяет повысить качество и сократить издержки.
Coffee Like демонстрирует агрессивный рост франчайзинговой сети с более чем 1100 точками продаж по всей России. Также компания активно поглощает региональные сети, укрепляя свои позиции и расширяя географию присутствия.
One Price Coffee выделяется ускоренным ростом и занимает лидирующую позицию среди сетей кофе навынос, предлагая удобный и быстрый сервис с фиксированной ценой, что привлекает широкую аудиторию клиентов.
Дополнительную информацию и аналитику по итогам работы Tasty Coffee можно найти на официальном сайте компании: shop.tastycoffee.ru.
Как повлияют налоговые изменения на рынок кофе с 2026 года?
С 1 января 2026 года повышение НДС с 20% до 22% окажет заметное влияние на рынок кофе.
Увеличение налоговой ставки приведет к росту закупочных цен на сырье, которые прогнозируются на уровне 2-3%. Это вызовет повышение себестоимости продукции и может затормозить динамику развития компаний, особенно тех, кто не сможет компенсировать рост затрат за счет оптимизации или повышения цен.
Компании на рынке кофе должны будут адаптировать свою ценовую политику и оптимизировать расходы, чтобы сохранить конкурентоспособность. Важно будет учитывать изменения при планировании закупок и продвижении новых продуктов.
На подробный обзор изменений и рекомендации по адаптации можно посмотреть на информационном портале Infoline: infoline.spb.ru.
Каковы планы и прогнозы развития рынка кофе с учетом новых налоговых и ценовых условий?
Рынок кофе планирует дальнейший рост с учетом корректировок, вызванных повышением НДС и увеличением закупочных цен.
Компании, такие как Tasty Coffee, Coffee Like и One Price Coffee, будут продолжать расширять свои сети и совершенствовать бизнес-модели, уделяя внимание контролю издержек и повышению операционной эффективности. Сдержанный рост цен на закупки не помешает развитию сегмента премиального и удобного кофе навынос.
Фокус на инновациях, интеграции и расширении франчайзинга сохранится в приоритете для лидеров рынка. Будет наблюдаться усиление конкуренции, особенно в сегменте кофе навынос, где One Price Coffee продолжит укреплять свои позиции.
Для более детального понимания этапов производства и специфик кофейных сортов рекомендуется ознакомиться с материалами по внутренним ссылкам выше.
Официальный сайт компании One Price Coffee предоставляет актуальную информацию о текущих предложениях и стратегическом развитии: onepricecoffee.com.
Какие ключевые тренды будут формировать кофейную индустрию в 2025–2026 годах?
Главные тенденции кофейной индустрии 2025–2026 годов включают гиперлокализацию, диверсификацию форматов, изменение потребительских предпочтений и усиленный фокус на устойчивость и ESG-инициативы. Гиперлокализация выражается в росте числа региональных обжарщиков и развитии сегмента specialty coffee, что усиливает связь с локальными сообществами и повышает качество продукта. Диверсификация форматов проявляется в появлении гибридных заведений, расширении рынка готового к употреблению кофе (RTD) и активном внедрении роботизированных кофеен. Потребители все чаще выбирают функциональные кофейные напитки с адаптогенами и растительным молоком, ориентируясь на здоровье и экологию. В свою очередь, устойчивость становится приоритетом: отказ от пластика, активное компостирование и снижение углеродного следа внедряются как в производстве, так и в торговых точках.
Рост выручки кофейного рынка на 15-25% ожидается к 2026 году, что подтверждает стратегическое значение внедрения инноваций и устойчивых практик в отрасли.
