В данной статье представлен подробный обзор производства кофе в России и странах СНГ с акцентом на текущие объемы производства, структуру отрасли и инвестиционную привлекательность региона.
Каковы текущие объемы производства кофе в России и СНГ?
В 2025 году производство российского кофе выросло на 9% и составило 157 тыс. тонн. Значительный вклад в производство вносит компания Tasty Coffee, которая в 2025 году произвела около 5 245 058 кг кофе, занимая примерно 5% рынка. Рост отгрузок этой компании составил 48%. Прогнозируется, что к 2026 году объем производства Tasty Coffee достигнет 1200 тонн в месяц.
Какова структура кофейной отрасли в России и СНГ?
Основу кофейной отрасли составляет импорт сырья, преимущественно из Бразилии, Вьетнама и Индонезии. Российский рынок кофеен и кафе в 2024 году оценивался в 216,3 млрд рублей, что отражает высокую активность в сегменте потребления. В отрасли отмечается рост числа региональных производителей, что способствует диверсификации производства и развитию локальных бизнесов.
Насколько инвестиционно привлекательна кофейная отрасль России и СНГ?
Кофейная отрасль демонстрирует высокий потенциал для инвестиций, что подтверждается ростом производства и значительными вложениями как в импорт сырья, так и в расширение производственных мощностей. На примере компании Tasty Coffee видно, что расширение мощностей и планы по наращиванию производства свидетельствуют о положительной динамике развития и привлекательности сегмента для инвесторов.
Какова ценовая динамика на розничном и оптовом рынках кофе?
Розничные цены на зерновой и растворимый кофе в 2025 году существенно выросли. Так, розничные цены на зерновой кофе увеличились на 29,4%, достигнув 2,03 тыс. рублей за килограмм. Растворимый кофе подорожал на 19,7% и теперь стоит 4,09 тыс. рублей за килограмм [3].
Оптовые цены на зеленый кофе выросли в среднем на 30%. В частности, цены на кофе из Бразилии увеличились почти в 2 раза, достигнув 1,7 тыс. рублей за килограмм [3][5].
Какие ценовые тренды наблюдаются в секторе HoReCa?
Цена порции эспрессо в HoReCa в 2025 году выросла на 36% и составила 147 рублей. Другие кофейные напитки подорожали менее интенсивно, однако общий рост затрат на аренду, зарплаты и коммунальные услуги оказывает значительное влияние на конечные цены [32][35].
Какие факторы мировых цен влияют на стоимость кофе?
Мировые цены на кофе зависят от климатических изменений, валютных колебаний и международных биржевых индексов. Например, международный индекс ICO достиг 250,56 центов в феврале 2025 года [15]. Эти глобальные факторы вызывают значительную волатильность и оказывают влияние на оптовые и розничные цены кофе по всему миру [37][6].
Основные цены и динамика по годам
| Категория | 2024 | 2025 | Рост (%) |
|---|---|---|---|
| Розничная цена зернового кофе (руб./кг) | 1 569 | 2 030 | 29,4 |
| Розничная цена растворимого кофе (руб./кг) | 3 416 | 4 090 | 19,7 |
| Оптовая цена зеленого кофе из Бразилии (руб./кг) | 855 | 1 700 | 99,4 |
| Цена порции эспрессо в HoReCa (руб.) | 108 | 147 | 36,1 |
Каковы ключевые кейсы компании Tasty Coffee на рынке кофе?
Tasty Coffee достигла роста объема отгрузок на 48%, объединившись с CTM и планируя расширение производства до 1200 тонн в месяц.
Компания реализовала стратегию объединения с CTM для усиления позиций на рынке. Это позволило увеличить объем производства и расширить ассортимент. Планируется дальнейшее увеличение производства до 1200 тонн в месяц, что обеспечит рост предложения и позволит удовлетворить возрастающий спрос.
Подробнее о стратегии и результатах Tasty Coffee можно ознакомиться в отчете компании и на ресурсе Coffee Production Premium Quality.
Какие успехи и планы у Coffee Like на рынке кофе?
Coffee Like управляет более чем 1100 франчайзинговыми точками, показав рост выручки на 38% и завершив сделки M&A с рядом региональных брендов.
Основная стратегия компании — активное расширение франчайзинговой сети и интеграция региональных игроков, таких как Coffee Moose, Gudmen, Coffers и Mouse Tail. Благодаря этому бизнес смог упрочить лидерские позиции и оптимизировать операционные расходы.
Компания продолжает работу над укреплением бренда и расширением географии присутствия. Подробности о стратегических шагах доступны в статье RBC Marketing.
Что демонстрирует успех и планы развития One Price Coffee?
One Price Coffee выросла с 400 до более 400 кофеен, заняв 2-е место по динамике роста на российском рынке, с выручкой свыше 4 млрд рублей.
Компания активно развивает сеть кофеен, демонстрируя вторую по величине динамику роста в России среди своих конкурентов. Свыше 4 млрд рублей выручки подтверждают эффективность выбранной стратегии. One Price Coffee продолжит расширять сеть и улучшать клиентский сервис.
Дополнительную информацию о компании и ее рыночном положении можно найти на Food Market SPB и РБК Новости.
| Компания | Рост объема/точек | Выручка | Ключевые сделки | Планы развития |
|---|---|---|---|---|
| Tasty Coffee | Рост отгрузок на 48% | Не указано | Объединение с CTM | Расширение производства до 1200 тонн в месяц |
| Coffee Like | Более 1100 франчайзинговых точек | Рост выручки на 38% | Сделки M&A с Coffee Moose, Gudmen, Coffers, Mouse Tail | Укрепление бренда и расширение сети |
| One Price Coffee | С 400 до более 400 кофеен | Выручка более 4 млрд рублей | Не указано | Расширение сети и улучшение сервиса |
Какие налоговые изменения ожидаются с 2026 года?
С 1 января 2026 года ставка НДС увеличится с 20% до 22%. Это повышение приведет к увеличению закупочных цен на кофе и сопутствующие товары примерно на 2-3%, что отразится на всей цепочке производства и реализации.
Каков прогноз развития кофейного рынка на 2026-2027 годы?
Прогнозируется рост рынка в денежном выражении на 15-25% в 2026 году. Однако в натуральном выражении ожидается замедление роста из-за высокого ценового давления. Среди долгосрочных трендов выделяются гиперлокализация, повышение значимости ESG, развитие функциональных напитков, а также рост сегмента спешелти кофе и альтернативных форматов потребления. Инвестиционная привлекательность рынка остается высокой.
Часто задаваемые вопросы о производстве кофе и кофейной индустрии в России
- Как повышение НДС повлияет на стоимость кофе? Повышение ставки НДС с 20% до 22% увеличит закупочные цены примерно на 2-3%, что может привести к росту розничных цен.
- Почему прогнозируется замедление роста рынка в натуральном выражении? Из-за ценового давления потребители могут снижать объемы потребления, несмотря на рост рынка в денежном выражении.
- Что такое гиперлокализация в кофейной индустрии? Это стратегия развития и продвижения региональных брендов и локальных вкусов с акцентом на качество и уникальность продукции.
- Какие тренды влияют на развитие кофейного рынка? В числе ключевых трендов — ESG (экологические, социальные и управленческие факторы), функциональные напитки, рост сегмента спешелти кофе и альтернативных форматов потребления.
- Сохраняется ли инвестиционная привлекательность рынка кофе в России? Да, согласно экспертам, инвестиционная привлекательность сохраняется на высоком уровне.
- Как развитие спешелти кофе влияет на рынок? Рост сегмента спешелти кофе стимулирует спрос на качественную продукцию и расширяет аудиторию потребителей.
- Каковы основные вызовы для кофейной индустрии в России? Основными вызовами являются налоговые изменения и ценовое давление, которые могут повлиять на прибыльность и объемы производства.
